在寒冷的时节里，美好或许是去竹林挖带着泥土芳香的冬笋，亦或是将刚腌制好的青鱼与腊肉挂在屋檐下，也或许是街角老店里的一碗热腾腾的羊肉面、家中炉火烤得金黄的地瓜……每一种甘旨，都是冬日里不可或缺的温暖回忆。

  秀洲人考究应时而食，假使你忘记了时令节气，只需去菜场、集市散步一圈，便能寻见其间的“奥妙”。 “金衣白玉，蔬中一绝” 今天上午，在秀洲区秀新农贸商场的蔬菜货摊前，有的顾客正停步选择，还有的在货比三家问询价格。记者发现，一个个圆润丰满的冬笋被摆放在货摊的显眼处，成为顾客抢先购买的冬日甘旨。

  “现在冬笋多少钱一斤？”“23块钱。”“那拿两个，回家炒雪冬吃。”……顾客杨先生是邻近秀洲花园的住户，他和记者说：“冬季是吃笋的好时节，我家常做冬笋炖排骨汤、冬笋炒腊肉，既解了油腻，还能增鲜提味。”

  这口冬日的甘旨，价格较一个月前刚上市时有了一会儿就下降。“刚上市的时分，一斤大约65元，最近价格渐渐回落了。”经营户牛小艳表明，价格下降的一起，销量也得到了增加。她给记者算了一笔账，一个月前3天能卖一箱，而现在一天能卖2-3箱，销量增加超5倍。

  谈及销量增加的原因，除了价格下降以外，牛小艳剖析，冬笋的个头愈加丰满，口感更佳也是重要原因。“原先一个冬笋，或许三分之二都是冬笋壳，现在一半都是冬笋肉，更新鲜了。”她说。

  在冷飕飕的日子里，少不了蒸发热气里的甘旨。在秀洲人的回忆里，还有着一味不可或缺的美食——青鱼干，它也即将在冬日“闪亮上台”。

  王江泾镇万福桥青鱼干专卖店经营者沈女士表明，自家店肆归于自产自销形式，将在12月5日前后上架售卖青鱼干。

  王江泾镇作为“我国青鱼之乡”，万余亩地步的水域中都可追寻到青鱼的踪影，而说起青鱼干的诞生，还得从捕捉讲起。

  今天上午，记者来到王江泾镇梅家荡诚兴水产饲养服务有限公司，负责人俞来兴正忙着在饲养基地检查池塘的降水捕捉前期工作情况。

  “本年咱们饲养了超1500亩的青鱼，将在12月上旬开端捕捉作业，其间约30%的青鱼将被制成青鱼干。”俞来兴表明，优质的9-11斤的青鱼将经过腌制、暴晒等环节被加工成青鱼干，售往超市、线下门店等，部分将经过抖音、淘宝等线上途径销往全国各地。

  说起青鱼干的制造的过程，俞来兴津津有味起来：“腌制是要害，咱们选用传统腌制办法与现代产学研究相结合的办法，确保了青鱼质量，口感也愈加细腻。”

  “老底子”的腌制办法，即先从鱼背上开刀，然后去掉鱼鳃、内脏、黑衣等，再在青鱼外表和内部擦上花椒、盐等佐料，让滋味充沛进入鱼肉。一起，企业与浙江大学、浙江工商大学展开产学研究，对青鱼干进行脱脂脱腥技能处理。处理往后的青鱼干肉质紧实，表层泛起油润的光泽。

  记者了解到，本年青鱼干上市时间有了新变化。“比较上一年，提早了约20天。”俞来兴解说，本年过年时间提早，从而影响了青鱼捕捉时间。此外，受商场行情影响，本年青鱼干价格相较上一年同期，廉价约1元，每斤约8元。

  该企业本年估计将出产青鱼干超7万条。“现在预订的条数已逾越1万了。”俞来兴脸上洋溢着高兴的笑脸。值得一提的是，在11月举办的省农博会上，诚意水产的“梅家荡”青鱼干荣获2024年优质农产品金奖。

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