，首要散布于凤阳县刘府镇及周边城镇和蚌埠市等区域，是撒播在凤阳境内的传统风俗美食。

  刘府猪蹄首要是选用卤制办法卤制，制造流程与工艺非常讲究，选料：特别重要必需选用300斤以上制品猪的前蹄（肉多骨少）；焯水：将猪前蹄通过清洗、剃毛洗净后参加料酒、葱姜等资料来焯水，焯去除血水和赃物；腌制：焯完水将猪蹄浸泡、腌制；卤制：加以八角、桂皮、香叶、糖色、食盐、老卤汤等资料来卤制，卤制的时刻和火候的掌握很重要，在不同时节的盐分用量也各有不同，比及猪蹄煮到软烂程度即可出锅。卤制好的猪蹄，色泽鲜亮，蹄筋有干劲、耐咀嚼，瘦肉香味浑厚，风味共同。

  刘府猪蹄大约起源于民国前期，民国年间经济发展水平较低，百姓生活窘迫，猪肉价格相对较贵，猪蹄等隶属产品比其他肉类廉价，猪蹄在卖肉的肉摊上不是特别好卖，肉摊摊主和屠户将剩下来的猪蹄带回家后，加以食盐等作料进行烧制，形成了刘府猪蹄的雏形。新中国建立后，经济发展水平逐步提高，刘府当地逐步将卤猪蹄作为营生工作的一种手法和方法，呈现了许多卤菜摊。当今，刘府猪蹄已成为凤阳区域特色美食小吃之一。