卤肉时，那令人垂涎欲滴、香味入骨的口感是无数人所寻求的极致体会。但是，有时候咱们精心烹制的卤肉却总感觉短少了一种彻骨的香气，似乎滋味仅仅浮于外表，难以到达那种越嚼越香、齿颊留香的美好境地。

  其实，只需奇妙地运用几种要害香料，就能轻松处理这一个问题，接下来，就为我们具体共享三种在卤肉中起着“彻骨香”的香料。

  肉蔻有着强壮的去腥效果。无论是猪肉、牛肉仍是羊肉，在卤制之前，或多或少都会带着一些自身的腥味，而这些腥味假如处理欠好，就会极大地影响卤肉终究的风味。肉蔻与卤肉一起炖煮的过程中，可以有显着效果地地中和肉类的腥味。

  肉蔻关于提高卤肉的香气层次有着重要贡献，它自身带有一种浓郁而共同的辛香味。在卤肉的过程中，肉蔻的香气会慢慢地浸透到肉的内部，与肉自身的香味彼此融合，构成一种复合的的香气，每一口都能闻到食材内部宣布出来的香味。

  去腥增香是丁香的一大身手，肉类易产生一些异味，丁香具有很强的挥发性和共同的气味，可以迅速地在卤肉时分散开来，与肉中宣布出来的腥味物质产生反响，将其掩盖或许转化，从而到达去腥的意图。丁香的香味极具穿透力，哪怕仅仅运用少数的丁香，其香气也能深深地浸透到肉里，让整个卤肉从内到外都宣布着诱人的香气。

  丁香还可以延伸卤肉的香味留存时刻，这种特别的效果使得卤肉在较长时刻内都能坚持浓郁的香气。因为丁香的香味过于浓郁，在用量方面，3斤肉放1颗丁香即可。

  香砂在卤肉中起着超卓的去异味功用，它赋有丰厚的挥发油以及多种芳香成分，关于肉类中有几率存在的膻味、异味等不良气味有着很好的按捺和去除效果。比如在卤制羊肉或许牛肉时，香砂就能大显神通，将那些让人不舒服的异味去除洁净，复原肉类的鲜美实质，使卤制出来的肉可以被更广泛的门客所承受。

  香砂的香气新鲜而浑厚，带着一种淡淡的木质香和果香混合的神韵，这种共同的香味在卤制过程中可以络绎在各种香味之间，促进它们彼此交织、浸透，终究构成一种天衣无缝、层次丰厚且香味入骨的共同风味。

  八角3克、肉蔻3克、草果3克、白芷3克、肉桂4克、山奈1克、良姜3克、白蔻4克、花椒17克、香砂2克、香叶2克、丁香0.5克、小茴香20克。

  总归，这三种香料尽管各自有着共同的香气和效果，但在卤肉中它们又彼此配合、相得益彰。在适宜的用量下，可以让本来一般的卤肉焕宣布令人冷艳的魅力，让每一位品味者都可以感觉到那深入骨髓的香气。下次当你觉得卤肉短少那股彻骨香时，无妨试试参加这几种奇特的香料。回来搜狐，检查更加多