在N种崇明猪肉的做法里金奖是它
来源:欧宝nba直播在线直播 发布时间:2025-01-17 05:24:09
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近来,一场主题为“源自生态岛的甘旨”崇明员工厨艺系列比赛决赛在崇明的“塞纳河畔”——宏海公路677号庙镇会客厅内举行,20名来自崇明各餐饮行业的厨师齐聚一堂,展开了一场厨艺大比拼。
比赛现场,厨师们各展身手,将崇明本乡生态猪“沙乌头”作为首要食材,运用红烧、油炸、清蒸等多种烹饪技艺,制造出一道道甘旨佳肴。“每一届比赛我都会来参与,这次带来的菜肴是鱼子酱脆皮松板肉,这道菜是将烤鸭和五花肉的肥膘进行调配,顶端用鱼子酱进行装点,肥而不腻,口感更丰厚。”参赛选手朱鎔钦说。
各种菜肴不只造型各有千秋,取名也蕴含了巧思。现场一位厨师把肉泥捏成球状,裹上赤色米粒,再放入油锅炸制,制品状似荔枝,一道“妃子笑”就诞生了;另一盘规整摆放的卤肉片中,加上萝卜雕琢的各色菊花,取名为“秋菊”;将梅菜堆叠成小山状,经过烹饪的五花肉切成薄片摆放在“梅菜小山”的周围,一座“金鳌山浮屠肉”就呈现在了群众面前。
评委陈斌介绍,以崇明猪肉为质料,规划制造出具有崇明特征的菜肴是本次比赛的评选规范。现场许多厨师在菜肴中奇妙调配了崇明金瓜、白扁豆和崇明大米,色香味形质感均达到了预期,每道菜肴都令人形象深入。
经过近2个小时的剧烈比赛,美食著作“金鳌山浮屠肉”锋芒毕露,获得了本次比赛的金奖。获奖者马云生来自上海丰银盛谷餐饮办理有限公司,他的著作凭仗精深的厨艺和匠心独运的规划,赢得了评委的共同认可。马云生和记者说,他的著作创意来源于崇明的金鳌山和浮屠,食材挑选使用了崇明特征小菜,如金瓜丝、草头咸菜、酱包瓜等,与猪肉完美交融,经过煮、蒸的烹饪办法,使整道菜都焕宣布崇明特征。
此次比赛是崇明区总工会举行的第三届“源自生态岛的甘旨”员工系列技术比赛之一,旨在环绕崇明的“一只蟹”“一只羊”“一头猪”“一粒米”等特征农产品资源,经过生态美食比赛渠道,为选手们供给交流学习的时机,扩展崇明特征农产品的影响力,助推崇明文旅开展。